En mi recuerdo esta palabra está asociada a mi padre. Y siempre la escuché en un contexto similar. Ante una herida que desgarraba o cortaba la carne, le escuchaba decir que él "tenía buena encarnadura". Es decir, su cuerpo era capaz de cicatrizar rápidamente la herida.
A nadie más he escuchado esta palabra pero lo cierto es que se recoge , tal cual, en el diccionario de la R.A.E.
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