ENVERAR

 

"Por San Esteban( 3 de agosto)  ya tienen vero las uvas"

Pocas cosas más hermosas y apasionantes que seguir el proceso de maduración de la uva. En dicho proceso hay un momento muy especial, cuando los granos empiezan a teñirse del color propio de las uvas maduras.Empieza ya a anunciarse también el grado de dulzor preciso. En este momento se dice que la uva empieza  a "enverar" o que "tiene vero la uva"

No me cabe duda que la palabra hace referencia a la verdad. No es uva verdadera hasta que se llega a este punto y el color es un testimonio de verdad que luego nuestro paladar corrobora cuando la degustamos con el placer de los primeros granos que comemos en esa temporada.

RAE